Magret séché Maison – DIY

Magret séché Maison – DIY

Aujourd’hui nous allons apprendre comment très simplement se confectionner soi-même son magret séché Premier point très important : prendre un magret bien dodu. Un gros magret. Recouvrez le entièrement de gros sel dessous et dessus. Ensuite, bien l’entourer dans un torchon très serré. Le laisser 4h bien serré dans le torchon. Puis rincer le magret : [...]

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L’œuf dans tous ses états – E5

L’œuf dans tous ses états – E5

Fraîcheur et Conservation de l’œuf Pour reconnaître un œuf frais : le casser et observer : le blanc doit avoir une partie gélatineuse et une partie liquide. En vieillissant, les deux se mélangent. Et le jaune doit être bien bombé et non aplati. On peut aussi mesurer la chambre à air par mirage (2 mm [...]

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L’œuf dans tous ses états – E4

L’œuf dans tous ses états – E4

Salmonelles et cholestérol Peur des salmonelles dans les œufs? Sachez que celles-ci sont détruites à 80 degrés. On peut alors les retrouver dans les œufs peu ou pas cuits, comme les œufs au plat, à la coque, dans les crèmes glacées et les mayonnaises. Le risque est plus élevé lorsqu’un produit à base d’œufs non [...]

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L’œuf dans tous ses états – E3

L’œuf dans tous ses états – E3

Frais ou Extra Frais? Un œuf extra frais a moins de 9 jours après la ponte. Un œuf frais à moins de 21 jours. A partir de 22 jours il est interdire de les vendre. Les œuf sont consommables réglementairement 28 jours après la ponte, mais bien souvent ils le sont bien au-delà. Si vous [...]

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L’œuf dans tous ses états – E2

L’œuf dans tous ses états – E2

Les œufs ont tant de choses à nous dire… En voici une autre concernant la couleur de la coquille. L’œuf d’une poule c’est comme son empreinte digitale : toute sa vie elle va pondre le même œuf. Il aura toujours la même forme, la même épaisseur (au micron près), la même couleur. Un œuf bien [...]

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L’œuf dans tous ses états – E1

L’œuf dans tous ses états – E1

Savez-vous comment reconnaître un œuf cru d’un œuf cuit, dit dur, sans le casser? Faites le tourner sur lui-même : l’œuf cuit tourne comme une bille et l’œuf cru tourne comme une pomme de terre. Arrêtez les en posant le doigt dessus quelques secondes. En le relâchant, l’œuf cuit s’arrête, l’œuf cru repart.

Salon Gastronomique Mer et Vigne à Strasbourg

Salon Gastronomique Mer et Vigne à Strasbourg

  Du 22 au 25 avril se tiendra la 16è édition du salon gastronomique Mer et Vigne à Strasbourg au Parc des Expositions, Hall Rhénus. 110 exposants seront présents pour vous faire découvrir leurs spécialités avec du Saumon Sauvage d’Alaska, des champignons séchés, un Paysan cuisinier, la Maison du Canelé qui cuit sur place ses canelés, [...]

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Salon Gastronomique Mer et Vigne à l’Espace Champerret

Salon Gastronomique Mer et Vigne à l’Espace Champerret

  Ce WE venez visiter la 18è édition du Salon Gastronomique Mer et Vigne où 110 Exposants sont présents en plein cœur de Paris à l’Espace Champerret pour vous faire découvrir les merveilles culinaires et gastronomiques d’ici et d’ailleurs. Retrouvez le porc Noir de Bigorre, l’Allaiton, le pôle italien avec Antipastis, Parmesan BIO et Porchetta, les [...]

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