Vins de Porto

Les vins de Porto viennent exclusivement de la vallée du Douro au nord du Portugal. Le sol schisteux, le relief tourmenté, le climat caractérisé par des écarts thermiques accentués au cours des saisons, une faible pluviosité, et une insolation intense durant l’évolution du raisin créent des conditions très spéciales propres à l’obtention de raisins d’une [...]

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La Clairette, par l’œnologue Jean Arbogast

La clairette est un vin mousseux fait à partir du cépage de Côte du Rhône du même nom la Clairette blanche qui apporte de l’onctuosité et des arômes floraux, fins et complexes et dont le plus célèbre représentant est sans aucun doute la Clairette de Die. Il existe deux façons différentes pour obtenir de la clairette. La [...]

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Région viticole, la Bourgogne, le Mâconnais

Le vignoble du Mâconnais marque la frontière sud de la Bourgogne. Il s’étend sur 35 km de long, entre Sennecey-le-Grand et Saint-Véran, et 10 km de large, délimité à l’ouest par la vallée de la Grosne et à l’est par la vallée de la Saône. Les vins : ­          Mâcon blanc:       D’une grande limpidité, des [...]

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Région Viticole, la Bourgogne, Côte Chalonnaise

Prolongement naturel de la Côte d’Or, dont elle reproduit les principales formations géologiques et dont elle emprunte les cépages (le Pinot Noir et le Chardonnay), la Côte Chalonnaise constitue l’une des plus belles régions viticoles de la Bourgogne. Le vignoble s’étend sur une bande de 25 km de longueur et 7 km de largeur, entre la [...]

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La Bourgogne, Région viticole, la Côte d’Or bis (Côte de Beaune) par l’oenologue Jean Arbogast

Dans cette seconde partie de l’apprentissage de la région viticole de la Côte d’Or, nous allons nous intéresser à la Côte de Beaune. La Côte de Beaune Sur une vingtaine de kilomètres seulement, entre Ladoix-Serrigny et le magnifique coteau des Maranges, les plus grands vins blancs secs du monde côtoient les vins rouges de grande [...]

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La Bourgogne, Région viticole, la Côte d’Or (Côte de Nuits) par l’oenologue Jean Arbogast

La Côte d’Or se divise principalement en 2 régions bien connues qui sont la Côte de Nuits et la Côte de Beaune. Dans ce premier article sur la Côte d’Or, nous allons nous intéresser à la Côte de Nuits. La Côte de Nuits : La Côte de Nuits est le terroir de prédilection du Pinot [...]

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La Bourgogne, Région Viticole, Le Chablis par l’œnologue Jean Arbogast

Le vignoble de Chablis se situe au nord de la Bourgogne, autour de la petite ville de Chablis et de 19 autres villages et hameaux du département de l’Yonne. La région produit exclusivement des vins blancs issus du cépage « chardonnay ». Le Chablis se partage entre 4 appellations contrôlées , en ordre croissant en qualité, on trouve : [...]

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La Bourgogne, Région Viticole par l’œnologue Jean Arbogast

La Bourgogne viticole couvre les départements de l’Yonne, de la Côte d’Or, de la Saône-et-Loire, et du Rhône.  Elle représente 5% de la production des AOC en France. Le vignoble de Bourgogne s’étend sur 5 grandes régions-phares de production. Du nord au sud : – Chablis (y compris la région d’Auxerre) – La Côte d’Or [...]

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Le Champagne / Leçon 3 Les différents types de Champagne

Différents types de Champagne existent, vous vous en doutez bien! Mais en voici les explications : Le « Blanc de blancs » élaboré uniquement avec du chardonnay, qui donne un champagne frais et délicat. Le « Blanc de noirs », élaboré à partir de raisins noirs, pinot noir ou meunier et caractérisé par la force du premier et/ou le [...]

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Le Champagne / Leçon 2 La Méthode Champenoise

Dans cette leçon, vous allez découvrir ce qu’est cette fameuse Méthode Champenoise! Pourquoi est-ce une méthode si différente de la vinification traditionnelle? Quelles sont ses mystères?! La Récolte En Champagne, c’est dès la récolte qu’un soin particulier est apporté au raisin. La machine à vendanger est prohibée, et toute bonne Maison qui se respecte pratique [...]

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