Salon Mer & Vigne à PARIS Espace Champerret du 7 au 10 Mars 2014

Salon Mer & Vigne à PARIS Espace Champerret du 7 au 10 Mars 2014

Venez découvrir nos 140 exposants présents du 7 au 10 Mars 2014 à l’Espace Champerret sur notre salon Mer & Vigne! Des nouveautés sont à goûter impérativement! avec la bière 11° Zago à fermentation en bouteille façon champenoise, les excellents fromages de brebis et de la besse du GAEC du Farmer Crest, les magnifiques champignons [...]

Lire la suite

Le Fromage – E2 Fromage de Vache – Le Bleu des Causses

Le Fromage – E2 Fromage de Vache – Le Bleu des Causses

  Lait de vache Forme : cylindre Pâte : persillée Poids : 2.3 à 3 kg Saison : toute l’année Affinage : 3 à 6 mois Vin : Madiran, Barsac moelleux Proche cousin du Roquefort, le Bleu des Causses est affiné de 3 à 6 mois dans les caves naturelles des gorges du Tarn. Exposées au nord, ces caves sont ventilées [...]

Lire la suite

Le Fromage – E2 Fromage de vache – Le Beaufort

Le Fromage – E2 Fromage de vache – Le Beaufort

  Lait de vache Forme : ronde Pâte : pressée cuite Poids : 40 kg Saison : toute l’année Affinage : 2 ans Vin : Chablis Ce fromage remarquable était déjà connu à l’époque des Romains. Il faut à peu près 500 litres de lait pour faire un Beaufort de 40 à 50 kilos. Le fromage est fait de lait venant [...]

Lire la suite

Le Fromage – E2 Fromage de Vache – L’Aveyronnais

Le Fromage – E2 Fromage de Vache – L’Aveyronnais

Lait de vache Forme : ronde Pâte : molle à croûte fleurie Poids : 200g Saison : Printemps et Automne Affinage : 2 semaines Vin : Cahors rouge Ce fromage, élaboré dans le massif des Causses, est très aromatique. De sa pâte douce et onctueuse se dégage un goût floral provenant de la richesse du sol et du terroir où les [...]

Lire la suite

Le Fromage – E2 Fromage de Vache – Affidélice au Chablis

Le Fromage – E2 Fromage de Vache – Affidélice au Chablis

Lait de vache Forme : ronde Pâte : molle à croûte lavée Poids : 200g Saison : Printemps et Automne Affinage : 3 à 4 semaines Vin : Meursault blanc L’Affidélice au Chablis s’apparente beaucoup à l’Époisses tant par sa fabrication que par sa provenance. Originaire de Bourgogne, ce fromage est lavé une fois par [...]

Lire la suite

Le Fromage – E2 Fromage de Vache – L’Abondance

Le Fromage – E2 Fromage de Vache – L’Abondance

Lait de Vache Forme : gros cylindre Pâte : pressée cuite Poids : 7 à 12 kg Saison : Automne et Hiver Affinage : 90 jours Vin : Vins de Savoie Au XIV ème siècle, les moines de l’Abbaye de Sainte Marie d’Abondance, à la frontière suisse, étaient les fournisseurs officiels de fromages savoyards pour l’élection du Pape en Avignon. Il [...]

Lire la suite

Définition des différentes pâtes de fromage

Définition des différentes pâtes de fromage

Afin d’être parfaitement au point sur votre connaissance des fromages, il faut que vous sachiez bien la différence entre toutes les pâtes et textures des fromages ; qu’est-ce qu’une pâte molle, pressée, non pressée, ect… Les Fromages Frais Peu égouttés, non fermentés et non affinés, ce sont principalement les fromages blancs. Certains sont aromatisés au [...]

Lire la suite

Le Fromage – E2 – Le Fromage de Vache – Abbaye de Timadeuc

Le Fromage – E2 – Le Fromage de Vache – Abbaye de Timadeuc

Lait de Vache Forme : disque Pâte : pressée non cuite Poids : 1.7 kg Saison : toute l’année Affinage : 2 à 3 semaines Vin : Gamay de Touraine L’Abbaye de Timadeuc est le seul fromage breton, et à ce titre il est unique. Produit par des moines, il est l’un des descendants du Port du Salut. Ce fromage à [...]

Lire la suite