Le Fromage – E2 Fromage de Vache – L’Aveyronnais

Le Fromage – E2 Fromage de Vache – L’Aveyronnais

Lait de vache Forme : ronde Pâte : molle à croûte fleurie Poids : 200g Saison : Printemps et Automne Affinage : 2 semaines Vin : Cahors rouge Ce fromage, élaboré dans le massif des Causses, est très aromatique. De sa pâte douce et onctueuse se dégage un goût floral provenant de la richesse du sol et du terroir où les [...]

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Le Fromage – E2 Fromage de Vache – Affidélice au Chablis

Le Fromage – E2 Fromage de Vache – Affidélice au Chablis

Lait de vache Forme : ronde Pâte : molle à croûte lavée Poids : 200g Saison : Printemps et Automne Affinage : 3 à 4 semaines Vin : Meursault blanc L’Affidélice au Chablis s’apparente beaucoup à l’Époisses tant par sa fabrication que par sa provenance. Originaire de Bourgogne, ce fromage est lavé une fois par [...]

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Le Fromage – E2 Fromage de Vache – L’Abondance

Le Fromage – E2 Fromage de Vache – L’Abondance

Lait de Vache Forme : gros cylindre Pâte : pressée cuite Poids : 7 à 12 kg Saison : Automne et Hiver Affinage : 90 jours Vin : Vins de Savoie Au XIV ème siècle, les moines de l’Abbaye de Sainte Marie d’Abondance, à la frontière suisse, étaient les fournisseurs officiels de fromages savoyards pour l’élection du Pape en Avignon. Il [...]

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Définition des différentes pâtes de fromage

Définition des différentes pâtes de fromage

Afin d’être parfaitement au point sur votre connaissance des fromages, il faut que vous sachiez bien la différence entre toutes les pâtes et textures des fromages ; qu’est-ce qu’une pâte molle, pressée, non pressée, ect… Les Fromages Frais Peu égouttés, non fermentés et non affinés, ce sont principalement les fromages blancs. Certains sont aromatisés au [...]

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Le Fromage – E2 – Le Fromage de Vache – Abbaye de Timadeuc

Le Fromage – E2 – Le Fromage de Vache – Abbaye de Timadeuc

Lait de Vache Forme : disque Pâte : pressée non cuite Poids : 1.7 kg Saison : toute l’année Affinage : 2 à 3 semaines Vin : Gamay de Touraine L’Abbaye de Timadeuc est le seul fromage breton, et à ce titre il est unique. Produit par des moines, il est l’un des descendants du Port du Salut. Ce fromage à [...]

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Le Fromage – E2 Le Fromage de Vache – Mont des Cats

Le Fromage – E2 Le Fromage de Vache – Mont des Cats

  Lait de Vache Forme : rond Pâte : pressée non cuite Poids : 2kg Saison : toute l’année Affinage : 1 à 2 mois Vin : Graves L’élaboration de ce fromage de l’Abbaye du Mont des Cats s’apparente singulièrement aux méthodes de fabrication du Port-Salut. Il est fabriqué par des moines en Flandre dans [...]

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Le Fromage – Episode 1 Son histoire

Le Fromage – Episode 1 Son histoire

Parmesan BIO de Azienda Agricola Brugnoli présent sur nos salons Le mot  » fromage  » tire son origine de son moule et non de son procédé de fabrication. Au XIIIe,  » forma  » devient  » formage « ,  » fourmage  » ou encore « fourmaigne  » en provençal archaïque. On faisait cailler le lait dans des formes percées [...]

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Chalet d’altitude de l’Arpette 2200m à La Plagne

Chalet d’altitude de l’Arpette 2200m à La Plagne

En regardant les JO de Sotchi 2014 une inspiration m’est venue : vous confier une bonne adresse à La Plagne : le chalet blanc d’Arpette, un restaurant d’altitude à ne pas manquer à La Plagne… On y est très bien reçu par les patrons, toujours souriants et très serviables. Les plats proposés sont bien cuisinés, [...]

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