Accords Mets et Vins – Leçon 5 par l’œnologue Jean Arbogast

Les arômes   Les arômes primaires Les arômes primaires sont des arômes de fruit, de fleur, de vanille, de menthe, de bonbon anglais, d’encens, d’eucalyptus. A ces arômes primaires, on peut associer l’andouillette grillée, les œufs meurette, le boudin noir aux pommes, le hachis Parmentier, le foie de veau, le jambon rôti, les tripoux, le [...]

Lire la suite

Accords Mets et Vins – Leçon 4 par l’œnologue Jean Arbogast

Des bases à connaître   La vinaigrette La vinaigrette est peut-être la seule préparation avec laquelle il est effectivement impossible d’accorder le moindre vin. Donc, si dans un plat la vinaigrette domine, il n’y a plus que deux solutions : de l’eau ou de la bière.   Les crudités Les crudités sont, en général, justement, [...]

Lire la suite

Accords Mets et Vins – Leçon 3 par l’œnologue Jean Arbogast

6 règles simples à savoir pour les accords mets et vins   Règle n° 1 : A plat simple, vin simple. Si le plat est assez fade ou ne comporte qu’une ou deux saveurs de base, il est inutile de mettre un vin complexe qui écraserait le plat. Mieux vaut alors mettre un vin, également [...]

Lire la suite

Accords Mets & Vins – Leçon 2 par l’œnologue Jean Arbogast

  La Persistance Aromatique Intense (PAI)   Dans la dégustation d’un vin tout, absolument tout, est subjectif, que ce soit les sensations visuelles, olfactives, de goût. Seule une composante est objective : c’est cette fameuse Persistance Aromatique Intense. Il s’agit d’une quantité mesurable, comparable d’un pays à l’autre et d’une classe de dégustateur à l’autre, [...]

Lire la suite

L’Odéon, le semi-gastronomique de Tours à découvrir

Tours, magnifique ville à découvrir tant pour son architecture que pour sa gastronomie. L’Odéon, excellente adresse culinaire à faire A-BSO-LU-MENT! L’Odéon est le lieu idéal pour déguster des mets jamais testés auparavant. Pour commencer, bien choisir son vin, évidemment. Cette fois, la Touraine est à l’honneur, et oui, nous faisons dans le local, avec une [...]

Lire la suite

MEnu GAstronomique de JAnvier

Salon Mer & Vigne et Gastronomie du 7 au 10 septembre 2012 au Parc Floral de Paris

  La rentrée est là, mais n’ayez pas le blues! Venez retrouver votre salon gastronomique préféré du 7 au 10 septembre! Au programme, plus de 130 exposants prônant les bonnes choses, avec de la bière de Bohême, de la truite des Pyrénées, du saumon sauvage, des escargots de Brotonne, de l’huile d’olive, du foie gras,du Roquefort [...]

Lire la suite

Une semaine à New-York City # SUPERFINE

En cette fin de semaine, un restaurant au gros potentiel! SUPERFINE! Traversez de l’autre côté de la rive de Manhattan, au niveau du pont de Brooklyn, et attérissez dans le quartier de Dumbo à Brooklyn. Canon! En fin d’après-midi, à une heure pas trop tardive, vous pourrez apercevoir en plein air un prof de gym/yoga [...]

Lire la suite

La ruée au sans gluten! Mais pourquoi? Explications avec la bloggueuse by louise*sk

Vous avez surement déjà entendu parler du gluten avec le gluten free ou le sans gluten à la télévision, la radio, ou déjà aperçu des rayons dans les magasins alimentaires où il est annoté sur les emballages que les produits sont exclusivement sans gluten. Mais d’où cela provient? Depuis quand l’on s’intéresse à ce phénomène? [...]

Lire la suite